Открыть кафе просто: пошаговая инструкция

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Открыть кафе просто: пошаговая инструкция». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Содержание

1. Какие документы нужны для открытия бара

2. Юридические документы

3. Документы для запуска с нуля

4. Какие есть разновидности

5. Регистрация деятельности

6. Начните с регистрации юридического лица

7. Подробный бизнес-план

8. Регистрация кафе и перечень необходимых документов

9. Шаг 6. Оформление документов

Следующим шагом является поиск подходящего места для бара. Вы должны проанализировать район и выбрать место, которое будет привлекательным для ваших посетителей. Вы должны учитывать доступность транспорта, а также наличие других баров и ресторанов в районе. Если вы планируете открыть бар в центре города, то вы должны быть готовы к высоким арендным ценам.

Какие документы нужны для открытия бара

Далее, вам необходимо получить все необходимые документы и разрешения. Это может занять некоторое время, поэтому важно заранее запланировать процесс получения документов, лицензий и разрешений.

Список документов для пивного бара без крепкого алкоголя:

Свидетельство о регистрации ИП
Договор аренды помещения или свидетельство собственности
Уведомление для Роспотребнадзора
Карточка регистрации онлайн-кассы
Разрешение на вывеску
Договор на утилизацию мусора
Договоры на воду и тепло
Договор на электричество
Медицинские книжки для всех сотрудников
Уголок потребителя

Следующим шагом является подготовка помещения.

Ремонт и отделка. Первым шагом при подготовке помещения для открытия бара является ремонт и отделка. Это может включать в себя замену старых или поврежденных частей помещения, установку новых дверей и окон, покраску или облицовку стен и пола.

Планирование интерьера. После того, как помещение будет готово к ремонту, следующим шагом является планирование интерьера. Это может включать в себя выбор мебели, освещения, декоративных элементов и оформления стен.

Установка оборудования. После завершения планирования интерьера, следующим шагом является установка оборудования. Это может включать в себя установку барного стола, холодильных витрин, музыкального и видеооборудования, осветительных приборов и т.д.

Подготовка санитарных принадлежности. Установите раковину для мытья рук, установите туалетные комнаты, подготовьте место для хранения моющих средств и других химических веществ.

Оформление интерьера. Выберите стиль, который будет соответствовать тематике вашего бара, и подобрать мебель, освещение, декоративные элементы. Например, для стильного ночного клуба вы можете установить дизайнерские светильники и мягкую мебель, а для комфортного бара с уютной атмосферой вы можете подобрать мебель из дерева и использовать натуральные текстуры и материалы.

Подготовка к запуску. Закажите меню, нанесите наклейки и установите таблички, подготовьте персонал и обучите их, купите посуду, столовые приборы и напитки.

Настройка электрических и водяных систем. Убедитесь, что все электрические системы соответствуют требованиям безопасности, а также что водяные трубы и фильтры чистые и в надлежащем состоянии.

Оформление внешнего вида здания. Придайте внешнему виду здания более привлекательный вид, установив вывеску или нанеся название бара на фасад.

Юридические документы

Для начала нужно собрать заключить арендное соглашение или приготовить договор купли-продажи (дарения). И зарегистрировать бизнес. Какие документы нужны для процесса регистрации кафе в налоговых органах, мы расскажем в параграфе «Бухгалтерские документы».

Чаще всего начинающие предприниматели начинают работу в арендованном помещении. Договор аренды здания под кафе понадобится вам на самом первом этапе оформления бизнеса для его регистрации и получения набора разрешений и согласований.

Арендный договор устанавливает границу ответственности, прав и обязанностей для собственника помещения и арендаторов, закрепляет стоимость аренды и оговаривает условия ее изменения или расторжения договора.

На первом этапе подготовки к открытию кафе вам понадобится:

Несколько заключений от Роспотребнадзора: на помещение (выдается после экспертизы площадей) и на продукцию (выдается после лабораторных исследований).
Разрешение от Госпожинспекции.
Разрешения и согласования с местной администрацией (архитектурный отдел).
Согласование с ГАИ (если вы хотите предусмотреть небольшую стоянку для клиентов кафе).

Лицензии и патенты. Это документы на лицензируемую продукцию (например, спиртное, если вы планируете его подавать), разрешение на торговлю в розницу, патент на торговлю.

Документы для запуска с нуля

Если вы желаете организовать кафе в помещении, которое до этого не использовалось для общественного питания, рекомендуем обратиться за помощью в проектную компанию. Рядовой дизайнерской фирме невозможно получить все нужные документы. Важно, чтобы такая компания являлась членом СРО по проектным работам. Тогда с документами проблем не должно быть. Такая компания:

выполнит проектные работы;
получит разрешение на проведение реконструкции;
выполнит реконструкцию;
получит разрешение на ввод помещения в эксплуатацию;
утвердит новый техплан для БТИ.

Запуск заведения с нуля означает, что придется не только собирать необходимые документы, но и сотрудничать с государственными инстанциями:

СЭС. Важно соблюсти нормы и требования к освещению, вентиляции, уровню влажности в помещении.
Пожарная инспекция. Требует соблюдения противопожарной защиты, сигнализации, плана эвакуации, норм вентиляции и т. д.
Энергосбыт и водоканал предъявляет свои требования.

Если вы открываете ресторан на месте прежнего заведения общепита, спешим вас поздравить. Вы упростили весь процесс. Получить необходимые документы в таком случае вам будет намного легче. Кроме того, вы еще и сэкономите. Поэтому постарайтесь найти подходящее помещение. На рынке аренды встречается много предложений. Заведения общепита закрываются часто, и много помещений, которые уже проходили все проверки, но теперь сдаются в аренду. Сложность только в том, чтобы найти помещение, в которое впишется ваше концептуальное заведение.

Вначале определимся с теми документами, которые требуются помещению как объекту недвижимости. Сюда входит проектно-строительная документация. Обращаем внимание, что перечень разрешительных документов может меняться в зависимости от назначения помещения, его перепланировки или изменения фасада здания. Перечислим основные:

Договор аренды или свидетельство о праве собственности на помещение. Для заведений общественного питания, согласно нормам и правилам, подходят только нежилые помещения. Поэтому если помещение находится в жилом фонде, его необходимо перевести в нежилой. Согласование и подписание договора аренды является довольно сложным процессом, имеющим свои особенности. Обязательным пунктом в договоре следует указать, что в случае отказа в получении лицензии на продажу алкоголя, договор аренды может быть расторгнут арендатором в одностороннем порядке без штрафных санкций. Также следует прописать положения, которые касаются вывоза мусора и пищевых отходов. Заключайте долгосрочный договор аренды, чтобы избежать риска повышения ставки и отказ в предоставлении аренды помещения..
Если вы задумали перепланировку, обязательно согласуйте ее в архитектурном надзоре, СЭС и пожарной охране.
Документы БТИ
Проекты инженерных коммуникаций и акты их приемки.
Если вы будете менять фасад здания, потребуется согласование в КГА (Комитет по градостроительству и архитектуре).
Паспорт на рекламную вывеску, который действителен 1-5 лет. Дизайн-проект рекламы необходимо утверждать в Департаменте архитектуры и градостроительства.

Какие есть разновидности

На сегодняшний день существуют разные типы заведений. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки для предпринимателя.

Наиболее известные в наше время направления — это классическое кафе с посадочными местами, а также точки «to go». В первом случае обслуживание клиентов происходит в просторном помещении с большим количеством столиков. Рестораны предлагают не только напитки, но и выпечку, холодные закуски. Клиенты проводят там долгое время и посещают такие места, чтобы отдохнуть и насладиться атмосферой.

Второй тип — это чаще всего небольшие по площади заведения, которые специализируются на приготовлении продуктов навынос. Они также делятся на несколько подвидов. Первый вариант — это киоск. Второй — торговый островок в ТЦ. Еще одна разновидность, которая набирает популярность в последнее время, — это мобильные точки. Приготовление и продажа горячих напитков осуществляется в кузове или багажнике автомобиля.

Чтобы определить, что нужно для открытия кофейни с нуля, необходимо выбрать предпочтительный тип. Классические кафетерии создавать сложнее, поскольку требуется много техники и разрешительной документации. Но они принесут больше прибыли в долгосрочной перспективе. Заведения «to go» требуют меньших затрат при старте бизнеса.

Это еще один значимый пункт, который стоит учитывать при составлении плана. Прежде всего следует определиться с количеством бариста, которые будут работать на точке. Если заведение функционирует с 7 до 23, то один человек не справится, и нужно как минимум двое.

Также, просчитывая стоимость открытия кофейни с нуля, важно понимать, будет ли в штате компании управляющий, SMM-менеджер, бухгалтер, а также охранник. Руководство и бухгалтерию можно поручить аутсорсинговым конторам или вести самостоятельно. Еще один важный вопрос — наличие товароведа для ведения учета. Этот вид работы можно выполнять в программе автоматизации ресторана или доверить наемному профессионалу. От числа сотрудников, занятых в деле, зависит сумма средств, которые следует тратить каждый месяц на оплату. Чаще всего маленькая точка не нуждается в большом количестве персонала.

Довольно затратное решение — открыть кафе с нуля. В бизнес-плане нужно четко прописать все статьи расходов. Вот из каких пунктов складывается бюджет нового заведения:

Помещение. Аренда помещения, рассчитанного на 50 посадочных мест (150-200 кв. м) — примерно 200 тыс. рублей в месяц. Учтите, что первоначальный взнос включает в себя оплату как минимум за два месяца и залог (около 600 тыс. рублей). Если вы планируете вести деятельность в крупном торговом центре или центральном районе большого города, сумма может увеличиться до десяти раз.
Оформление документов. Бюрократические расходы могут достигать 300 тыс. рублей. Если речь идет о покупке или строительстве помещения, расходы существенно возрастут.
Проектирование и дизайн. Средняя стоимость подобного рода услуг составляет 2000 рублей за квадратный метр.
Ремонтные работы. В зависимости от сложности дизайна и состояния помещения, в среднем такие работы обходятся в 3000 рублей за квадратный метр.
Покупка мебели. Чтобы обставить обеденный зал, вам придется выложить не менее 300 тыс. рублей.
Покупка оборудования и инвентаря. Профессиональная техника, посуда, приборы и прочее обойдется вам не менее, чем в 1,5 млн рублей. Хотя, если масштабы заведения небольшие, а меню ограничено, можно существенно сэкономить.
Сервировка. Данная статья расходов, при условии, что кафе рассчитано на 50 посадочных мест, будет составлять около 350 тыс. рублей.
Первичная закупка продуктов и напитков. Для того чтобы открыть кафе (ресторан), вам придется совершить покупки примерно на 200 тыс. рублей.
Одежда для персонала. В зависимости от качества и количества комплектов, стоит рассчитывать как минимум на 50 000 рублей.

Как показывает практика, открытие среднестатистического заведения общественного питания обходится примерно в 3-4 млн рублей. Стоимость существенно увеличивается, если вы захотите установить специализированное ПО для удобного оформления заказов.

Регистрация деятельности

Как открыть свое кафе? Необходимо официально зарегистрировать свою деятельность. Для небольшого заведения общественного питания наиболее приемлемый вариант — это ИП. Он характеризуется простотой открытия, упрощенной формой отчетности. Но в данном случае есть ограничения по реализации напитков (только пиво и слабоалкогольные). Если же вы планируете торговать широким ассортиментом алкоголя, придется открывать ООО. Это более хлопотно и затратно с точки зрения регистрации, а также сопровождается более сложной формой отчетности.

При регистрации деятельности необходимо обратиться к кодам ОКВЭД. Для заведений общественного питания они могут быть следующими:

заведения самообслуживания и быстрого питания — 56.10.1;
заведение с обслуживанием навынос — 56.10.21;
заведение при каком-то учреждении или предприятии — 56.29.2;
изготовление и продажа напитков — 56.30;
продажа алкогольных напитков в розницу — 52.25;
деятельность кафе и ресторанов — 53.30.

Начните с регистрации юридического лица

Театр начинается с вешалки, а открытие кафе — с регистрации ИП или ООО. Работа неофициально может привести к серьезным последствиям: штрафам, многочисленным проверкам и даже к уголовным делам.

Регистрируется юридическое лицо или индивидуальный предприниматель в налоговом органе. Необходимо заранее оплатить госпошлину, а при создании юрлица подготовить уставной капитал (от 10 000 рублей). Выберите верные коды ОКВЭД. Вам подойдут:

56.10 — деятельность кафе и ресторанов;
47.11.2 — торговля напитками и табачными изделиями в неспециализированном магазине;
56.30 — изготовление и продажа напитков для непосредственного употребления на месте.

Подробный бизнес-план

Открытие любого кафе начинается с составления бизнес-плана, в нем учитываются все основные и возможные расходы, доходы и факторы, которые могут повлиять на успех будущего заведения. В план включены следующие пункты:

Тип аудитории (студенты, офисные работники или семьи);
Размер аудитории (рассчитывается среднее значение количества аудитории, проживающие в радиусе 1-2 км от кафе);
Ассортимент меню;
Ценовая политика (здесь важно знать, что если при открытии поставить огромный ценник, то можно провалиться на первых этапах работы кафе);
График работы;
Необходимый персонал;
Перечень услуг;
Анализ конкурентов, их недостатки и преимущества;
Необходимые инвестиции;
План проекта (в какие сроки нужно уложиться);
Экономические показатели;
Ориентировочная сумма, которая может потребоваться для открытия заведения (учитываются все возможные и невозможные затраты);
Необходимый ремонт (косметический или капитальный).

Регистрация кафе и перечень необходимых документов

В зависимости от масштаба и концепции будущего заведения, определяется, каким образом будет проходить регистрация. Например, если в кафе будет продаваться крепкий алкоголь, то необходимо оформление специальной лицензии, а, следовательно, придется открывать ООО, при регистрации ИП можно торговать только пивом и другими слабоалкогольными напитками.

Регистрация заведения происходит через отделение ФНС, при подаче в него соответствующего заявления. Также нужно будет подобрать подходящие коды из справочника «ОК 029-2014 (КДЕК 2-ая редакция):

56.10 — деятельность кафе;
47.11.2 — торговля табачными изделиями и различными напитками;
56.30 — приготовление, продажа и употребление напитков.

Если площадь помещения не превышает 50 м2, то выбирать патентную форму налогообложения, если площадь более 150 м2, то здесь больше подойдет ЕНВД.

Помимо регистрации, необходимо будет получить разрешения и согласования следующих типов:

ОГРН.
ИНН.
Устав;
Решение о назначении директора.
Договор купли-продажи или аренды помещения.
Согласование проекта. Понадобится, если будет проводиться перепланировка помещения или здания, проведение различных реконструкций и установки отопления, кондиционирования и т.д. Подготовкой такой документации занимаются специализированные компании, имеющие на это лицензию. Подготовленный пакет документов нужно будет согласовать в Роспотребнадзоре, в пожарной части, у архитекторов и городской администрации.
Уведомление СЭС о начале работы.
Лицензия для продажи алкогольных напитков.
При необходимости, согласование рецептуры в СЭС.
Согласование пожарной инспекции.
СЭЗ от Роспотребнадзора, о том, что кафе соответствует всем требованиям.
Разрешение местной администрации на открытие заведения.
Разрешение, о размещении наружной рекламы.
Согласование для размещения тревожной кнопки у органов полиции (при необходимости).
Договора с сотрудниками.
Журнал по технике безопасности.

Шаг 6. Оформление документов

Перечень документов для открытия кафе, представленный далее, может быть другим. Все зависит от города и специфики помещения.

После подписания договора аренды помещения потребуется оформить:

Заключение ГУ МЧС об исправности пожарной сигнализации, системы пожаротушения, вентиляции, а также наличии плана эвакуации.
Договор с соответствующей конторой на вывоз мусора. За выброс мусора в обычный мусорный бак прилетит штраф до 250 тыс. рублей или кафе закроют на три месяца.
Разрешение на работу от службы СЭС – договор с организацией на уничтожение всякого рода вредителей, плесени и т.д.
Если собираетесь торговать крепким алкоголем, потребуется оформление лицензии. Пиво, сидр, медовуху крепостью не более 6 градусов, можно продавать без лицензии.
Разрешение на вывеску (если требует местная администрация).